一般的に、コーヒーの品質は生産者が定めたものです。味わいではなく、農園のある場所の標高や豆の大きさ、均一さなどから決められた基準です。

しかしスペシャリティコーヒーは、消費者が飲んで美味しいと満足できるコーヒーであることが最優先されています。スペシャリティコーヒーとして認められるためには、テイスティングが行われ、一定以上の評価を得なければいけません。

生産者が定める基準ではなく、消費者目線の基準を満たしたコーヒーがスペシャリティコーヒーになるのです。生産者にこの消費者目線の基準を受け入れてもらうために、品質の良いものを高い価格で買い取る仕組みづくりがなされています。

どれだけ上質と言われるコーヒーであっても、飲んで美味しくなければ意味がありません。

ブラザーズ・コーヒーでは、自家焙煎をして美味しいと納得できた商品だけを販売しています。自家焙煎のスペシャリティコーヒーに興味があるという方は、ぜひご注文ください。

生産者に消費者目線のコーヒーの品質基準を受け入れてもらうために、色々な取り組みがなされています。その一つで最高権威とされているのが、スペシャリティコーヒーの品評会であるCOE(Cup of Excellence)です。

国内・国際審査員による厳正な審査によって最高品質と認められたコーヒーだけに与えられる称号で、最低5回実施される品評会で連続して高得点を獲得したコーヒーのみに授けられる栄誉ある称号となっています。このCOEの称号を与えられたコーヒーは、インターネットオークションにかけられ、最高値をつけた人の元に売られます。そのためCOEを授けられたコーヒー農園は、高い評価だけでなく、高い報酬も手にすることができる仕組みです。このような仕組みを作ることで、生産者のモチベーションをあげ、より上質なコーヒーが誕生しています。

またオークション参加者も良質なコーヒーを手にすることだけを目的としているのではなく、このオークションを通して生産者と繋がることを目的としています。入札後に実際に現地に足を運び、長期的な契約をすることで、生産者に安定した収益を与えている入札者も少なくありません。

ブラザーズ・コーヒーでもハワイの品評会で優勝した「アロハキングコーヒー」をはじめ、こだわりのスペシャリティコーヒーを多数取り扱っています。

ブラザーズ・コーヒーは、ほかでは手に入らない上質な自家焙煎コーヒーをお客様に提供しています。

コーヒーはすべて、オーナーが豆を仕入れ、自らの手で焙煎を行なっています。焙煎はただ豆を煎れば良いというものではなく、その工程にも技術が必要です。それぞれの豆の特徴に合わせた焙煎で、コーヒー豆本来の美味しさを引き出しています。焙煎したコーヒー豆は、豆・粉・ドリップコーヒーとして販売していますので、お客様のご要望に合わせて購入していただくことが可能です。

特にハワイコナコーヒーは、オーナーの友人が経営している農園で栽培されたものを厳選して輸入しています。なかでも「アロハキングコーヒー 」は品評会の優勝実績もあり、味・香りともに最高級のハワイコナコーヒーです。

コーヒー通の方にも、今までコーヒーにこだわりはなかったけれど自家焙煎コーヒーを楽しんでみたいという方にも必ず満足していただけるコーヒーです。人気銘柄はもちろんブレンドコーヒーも用意していますので、興味がある方はぜひご利用ください。

こだわりの製法について

コーヒーと言ってもピンからキリまでありますが、本当に美味しいコーヒーはホッと一息つけるような優雅な時間を与えてくれます。今までスペシャリティコーヒーを飲んだことがない方にとって、スペシャリティコーヒーはコーヒーの概念を大きく変えるものとなるでしょう。

ブラザーズ・コーヒーでは、上質な豆だけを厳選し、こだわりの製法で焙煎を行っています。コーヒーの銘柄や商品に関してなどご質問があれば、いつでもお問い合わせください。